碳烤三明治 吃它一生一世

文章作者：中國時報 楊為仁

　　「1314」的店名取「一生一世」的諧音，意指碳烤香味永遠流傳不消失的意思，業者以碳烤替代烤麵包機的電烤，烤出來的吐司不但外酥內軟，就算放久了，口感也不會差太多，各式各樣的碳烤三明治，成為附近居民補充一天元氣的最佳早餐。
　

■外酥內軟 涼了一樣好吃
　　「早期家境不是很好，家中燒的是煤球，當時我們經常把饅頭切片，放在架上火烤，並撒一點鹽巴就很好吃了。」老闆娘李妙慈因為童年的記憶，加上本身又是念餐飲的，於是興起做碳烤三明治的念頭。

　　李妙慈說，碳烤三明治和一般電烤三明治最大的不同在於，碳烤的吐司烤過後，雖然外皮是酥脆的，但裡層還是軟的，就算放涼了，也還保有酥軟的口感，不會像烤麵包機烤出的吐司，那麼硬梆梆，而且它還帶有獨特的碳香味，味道和一般三明治絕對不同。

　　為了讓自家碳烤三明治吃起來口感更佳，店家還特別向廠商訂購含水量較高的吐司，讓烤過的吐司裡層仍飽含一定的水分。
　

■吐司特製 烤過口感更讚

　　肉鬆起司蛋三明治是店中的人氣餐點，吐司裡夾的除了肉鬆，還有店家引以為傲的起司蛋，先將雞蛋打發，用平板煎蛋的過程中，迅速放進一片起司，將蛋摺成四角，再把起司包起來，起司受熱後軟化，即與蛋香融合為一。

　　夾堡是店家從三明治衍生出來的產品，用的同樣是碳烤三明治，只是夾的方式不太一樣，就以雞腿排夾堡來說，先把去骨的雞腿肉酥炸，淋上特製的黑醋醬，再用碳烤三明治夾起來，裡面還加一點生菜、番茄和洋蔥，以增加清爽的口感，吃起有點像雞腿堡，但因為外層是碳烤三明治，吃起來多了炭香味。
　



■Index： ★一三一四/
地址：高雄市苓雅一路308號
電話：07-3301214
營業時間：周一至周六6:30- 18:00；周日6:30- 14:00
公休時間；每月第二、四周的周一公休





【總匯三明治】　　【碳烤火腿蛋三明治】　　【1314 碳烤三明治二樓】　


資料來源及參考資訊：
碳烤三明治 吃它一生一世 - 美食新天地 - 中時健康網 - 健康萬花筒
http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,74&id=3097

樂活營養師 - 《高雄早餐》碳烤三明治 吃它一生一世
http://www.foodcare.com.tw/info.aspx?article=747

倫敦男孩 - 高雄 碳烤三明治 吃它一生一世
http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12436751

張。哲。銘。法。學。筆。記 - 碳烤三明治 吃它一生一世
http://www.wretch.cc/blog/chemingchang/17733718

「碳」烤的精采　一生一世不忘的好滋味！
http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=50354


與旅行談戀愛 - 1314碳烤三明治
http://www.wretch.cc/blog/jane630306/14857126